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蛋糕捲的A to Z最便宜

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內容簡介: 蛋糕捲是一種光是存在本身就很討人喜歡的西式甜點。
只要把麵糊和奶油內餡這兩種非常簡單的材料組合起來就行了，
作法可以說是前所未有的單純。
要從哪種蛋糕捲開始作起呢？
蛋糕捲的派對就此揭開序幕了。

基於對「也可以放進家庭用烤箱裡的大小」的堅持，製作了3種不同大小的模型。P.35是配合同樣的基本蛋糕體，使用了份量恰到好處的奶油，製作成以下大小的範本。可以根據不同的模型來改變捲的方法。本書最常使用的是L號的大小。如果沒有辦法放進家裡現有的烤箱，不妨也製作M號、S號的模型，熟讀下列的作法之後，調整配方及捲的方法。

※使用市售的烤盤時，蛋糕體的厚度及形狀多多少少會有一些出入，但如果是L號的話，可以用27~30cm×27~30cm左右的來代替。

蛋糕體比較薄、寬度也比較長，是本書最基本的模型。所有的蛋糕體都可以用基本的配方把奶油捲起來，就成了（螺旋狀蛋糕捲）。如果加入水果之類的話，因為沒有辦法緊緊地捲起來，所以請改作成（□字形蛋糕捲）。

用把整顆蛋和砂糖一起打到起泡、把蛋白和蛋黃分開來、舒芙蕾式的蛋糕體以基本的配方作成（□字形蛋糕捲）。如果加入太多水果之類的話，長度會有點不太夠。在本來只想捲入奶油的時候，只要再加入一點水果，讓份量稍微增加一點，就成了比較大捲的（圓圈圈蛋糕捲）。如果是把蛋白和蛋黃分開來的蛋糕體，視實際製作的情況可能會多出來一點。

不管是把整顆蛋和砂糖一起打到起泡還是把蛋白和蛋黃分開來製作的作法，都可以用基本的配方作出比較厚的蛋糕體。從兩邊鬆鬆地捲起來的蛋糕捲稱之為（圓圈圈蛋糕捲）。如果想要用這種模型製作出（螺旋狀蛋糕捲）的話，則必須把基本配方的量減少為2/3。由於舒芙蕾式的蛋糕體太厚了，請以2/3的量作成（圓圈圈蛋糕捲）。如果想要作成（螺旋狀蛋糕捲），則必須把量減少為1/2。把蛋白和蛋黃分開來製作的蛋糕體因為比較薄，所以建議採用（□字形蛋糕捲）的捲法。由於麵糊會多出來，不妨比照P.64的作法，擠成棒狀，放進烤箱烘烤。

●日本amazon網路博客來書店讀者評價5顆星

這本書是基於作者本身開設教室及擔任講師所累積的經驗為大家作解說，希望能夠盡量解決大家在作法上的一些問題。

開宗明義為製作蛋糕的方法，首先請按照食譜上的指示，製作出基本的蛋糕體。如果是已經學會製作蛋糕的人，不妨依照自己的喜好，試著改變蛋糕體和奶油內餡的組合，或者是融合本書所介紹的技巧加以變化，也是一個不錯的選擇。

在製作的過程中請一定要樂在其中。

但願這本書能夠成為各位讀者在製作蛋糕的過程中發揮最大效益的「葵花寶典」。

開設有甜點、麵包教室Studio gemma。

短大畢業後，在同一所短期大學的調理研究室裡工作了10年。

畢業於柴川日出子甜點教室師範科之後，在同一個教室裡擔任了10年的助手，負責教室業務、發行雜誌及單行本的時候協助製作甜點、商品企畫開發等等。除此之外也擔任過甜點、烹飪教室講師，一直到現在。除了開設教室之外，也為雜誌或企業進行企畫開發、提供食譜等活動。

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  作者： 高橋教子    新功能介紹
• 譯者：賴惠鈴
• 出版社：楓書坊    新功能介紹
• 出版日期：2012/08/27
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

2015高雄藝博會盛大開幕

(記者黃秀麗綜合報導)2015第三屆高雄藝術博覽會12月11-13日在駁二藝術特區及城市商旅展出三天，以“東南亞與東北亞藝術交會平台”為主軸，規劃兩大策展主題區，展現更宏觀的視野與企圖，交織出南台灣最受注目的國際藝術博覽會。

　　這次共有104間畫廊參展，其中27間來自國外畫廊，展出700位藝術家超過3000件作品，高雄市文化局局長史哲、高雄市現代畫學會前理事長蔡秉旂及高雄藝博會執行委員會藝術總監張學孔在開幕記者會上表示，高雄藝術博覽會規模一年比一年大，帶動高雄及台灣南部地區藝術風氣，也展現藝術品交易市場還有很大的開發潛力。

　　“中華民國”畫廊協會早在2002年就曾在高雄工商展覽中心舉辦過“高雄藝術博覽會”，但因為當時高雄藝術市場風氣不盛，因此並沒有發生實質效益，此後大型藝博會在高雄中斷十年之久，直到2013年台中、台南都相繼辦理藝博會，第一屆高雄藝術博覽會才又重新復出，用心深入耕耘南部藝術產業，探索新興藝術市場發展趨勢。

　　高雄藝術博覽會舉辦三屆以來，對地方藝文發展衝擊明顯，新的畫廊如雨後春竹筍般一家家成立，如台灣藝術股份有限公司(股票代號8479)、241居人文空間等，很久沒有辦展的老畫廊也開始活躍起來，藏家數目呈倍數成長，台北及其他地區的畫廊亦南下參展，如尊彩藝術中心、晴山藝術中心、伊日藝術等甚至於駁二藝術特區、城市商旅雙展場展出；連續三年“藝術論壇”系列講座關注南部藝文發展及藝術市場的學術參與，特別邀請南部重要畫廊負責人、新興藝術空間發起者及藝術與設計產業重要人士一同探討高雄藝術城廓的新願景。

　　台北青雲畫廊經理李宜洲表示，今年第一次參與高雄藝博會，當成是和收藏家交朋友，帶來的四位藝術家作品中，留法的王仁傑透過空間分割，以刮刀在黑色的墨彩上劃出像中國書法的線條，色彩豔麗；旅居西班牙的黃秋月作品在色塊發想上給人延展之感，透過幾何造型及不規則圖形等不連續的線條準確展現畫面；詹喻帆則描繪科技文明在虛擬與實境之間的衝突，以古典構圖技法詮釋當代實寫面貌，呈現前所未見的視覺經驗。

　　同樣來自台北飛皇畫廊甫成立不到兩年，亦特別南下參展，其代理的藝術家陳品蓉細膩刻劃單身女郎情感的“宅女生活”系列作品曾獲台灣美術新貌展第三名，這次展出的“花瓶”系列作品巧妙以頭上頂著花瓶的女子隱喻龐大的心理壓力，造型上以編髮象徵如同鎖鏈般的枷鎖束縛，以畫作記錄讓被貼上“花瓶”標籤的女性既尷尬又無奈的心情。

　　於去年底甫掛上招牌的台灣藝術股份有限公司亦是首次參展，過去透過台灣藝術研究院舉辦十多年的台灣國展油畫比賽，今年擴大營業規模，成立台藝美術館、“藝富網”藝術電子商城artrich.tw、原創藝術村等，並成為首間股票公開發行的視覺藝術公司，院長林富男也首次於藝博會展出他獨創的“異流油畫”作品，並帶來特約藝術家成定瑜、張恭誌，以及專職駐村藝術家王凱虹、吳金河、陳傳根、黃羿欽、詹邠、林俊彬等新銳全新系列創作，展現駐村後的作品新風貌。

　　高雄藝術博覽會藝術總監張學孔先生表示，為了深化高雄藝博的定位及獨特性，今年將針對“東南亞”及“東北亞”藝術現況規劃兩大主題策展區，以日本與馬來西亞間藝術交流作為策展及論壇的關注焦點，期許為高雄帶來更多更廣的國際視野。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/2015高雄藝博會盛大開幕-153601543.html

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