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法式經典甜點，貴氣金磚蛋糕：費南雪省錢買東西

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內容簡介:

自家烘焙的洋菓子絕品！
揉入濃郁的焦香奶油+爽口的杏仁風味，
製成不黏膩˙不沾手的費南雪
一口一個，以手拿取就OK！

掌心大的燒菓子費南雪（Financier），
自16世紀開始就深受法國人喜愛。
外層酥脆、內層濕潤輕盈，
杏仁與焦香奶油組合出多層次風味，
讓午茶時光奢華了起來！
法國學成歸來的甜點職人，
博客來為初學者設計了在家也能作的費南雪食譜，
真是令人雀躍不已！
從基本款費南雪開始，
進一步製作以食材為變化的費南雪、獨特風味的費南雪，
以及將杏仁的魅力推向極致的本格派燒菓子……等
各式各樣不同樣貌的費南雪，
都將在本書詳細介紹給您！

費南雪

費南雪的原文為Financier，意指「金融家」或「有錢人」。之所以會有這樣的名字，據說是因為費南雪的外形酷似金磚。另一種說法是，這道甜點是從巴黎證券交易所周邊的金融街流傳開來的，因而得名。

時至今日，即便不再以金磚為造形，只要食譜中麵粉與杏仁粉的用量相近，且加入蛋白，不論作成什麼形狀，都被納入費南雪的範圍。
博客來書店
雖然常被拿來和瑪德蓮作比較，但口感上，和以全蛋與麵粉為主材料的瑪德蓮蛋糕可說是完全不同。以高溫、快烤營造外層酥脆、內層濕軟的口感，再加上唇齒留香的杏仁風味，是一道簡單樸素，受大家喜愛的人氣甜點。

博客來網路書店★費南雪的2大特色：
1.散發杏仁粉與榛果味焦香奶油的香氣。
2.麵粉較少＋只使用蛋白所形成的輕盈感。

杏仁燒菓子

大家所熟悉的達克瓦茲、焦糖杏仁酥餅、布朗尼、馬卡龍……都像費南雪一樣使用杏仁粉來製作。

而所謂的杏仁粉，是指不加鹽的杏仁磨成的粉末。杏仁研磨時會出油，拌入蛋糕或餅乾的麵糊，烤出的成品香味濃郁，且保有濕潤口感。

另一個特色是，杏仁粉不會和麵粉一樣產生麥麩，所以可以烤得輕柔軟綿。

★杏仁燒菓子的2大特色：
1.品嚐杏仁粉的濃郁香氣。
2.口感輕柔軟綿＆甜味濕潤溫和。
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  作者： 菅又亮輔    新功能介紹
• 譯者：瞿中蓮
• 出版社：良品文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/04/08
• 語言：繁體中文

法式經典甜點，貴氣金磚蛋糕：費南雪省錢買東西

內容來自YAHOO新聞

2015十大建築師排行榜出爐 閤康 勇奪案量戶數雙冠王

工商時報【記者蔡惠芳╱台北報導】

2015年度十大建築師排行榜昨（17）日出爐，由閤康建築師事務所勇奪設計案量、設計戶數最多的雙冠王頭銜，為歷年罕見；由於全台豪宅明顯退燒，往年在高端產品驍勇善戰的李祖原、李天鐸兩大「天王級」建築師，已退出榜外。

住展雜誌昨公布2015年北台灣十大建築師事務所及聯合事務所排行榜，年度前十大建築師事務所規畫的總案量達1,636.6億元，約占全年推案量8,499億元的五分之一。

住展雜誌企研室經理何世昌表示，若以推案量總銷金額來排名，榜首為閤康聯合建築師事務所，第二名為呂建勳建築師事務所，第三名為蕭家福建築師事務所；第四至十名分別為劉學昇、廖錦盈、郭旭原、三門聯合建築師事務所、張建鴻、黃翔龍、李明遠。

若以戶數計算，冠軍依然是閤康聯合建築師事務所，排名第二為張建鴻，第三名為廖錦盈；第四至十名分別為：蕭家福、聶玉璞、呂建勳、黃昇墀、洪能文、李兆嘉、三門聯合建築師事務所。

何世昌表示，近兩年豪宅明顯退燒、案量大減，相對也衝擊建築師接案來源，年度排行榜也出現洗牌，往年相當擅長規畫高端大戶產品的建築師，包括李祖原、李天鐸等都被擠出榜外。

至於同樣擅長規畫高端大戶豪宅產品的劉學昇、與三門聯合建築師事務所，2015年卻分別衝上第四大、第七大推案量建築師。何世昌表示，因為他們除了高端產品，也願意接目前主流的一般住宅建案，像三門去年除了豪宅案「鈞藏」（中山）、「寶石君品苑」（三重），也有「台北甜心」（泰山）、「明志勳章」（泰山）等一般住宅案。

何世昌認為，房市由多轉空，牽動建築師的承攬案源多寡和生態，現在房市幾乎只剩自住客，建築師思維必須跟隨市場作轉變，才能打造出受青睞的居家空間，幫助房子順利銷售；另外，有些建築師也跨出原本承攬單一業者就「吃到飽」的舒適圈，擴展其他建商的案源。

以閤康來說，往年大多承攬寶佳建設機構的案源，但寶佳2015年推案量轉趨保守，閤康同時還應邀參與設計三秀、璟都、豐邑等建商新案，因此穩坐全台建築師榜首。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/2015十大建築師排行榜出爐-閤康-勇奪案量戶數雙冠王-215004872--finance.html

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